Фундук или лесной орех обладает множеством полезных и лечебных свойств, а также высокими вкусовыми качествами. В лесном орехе содержится значительное количество полиненасыщенных жирных кислот: олеиновой, стеариновой, пальмитиновой которые играют важнейшую роль в профилактике сердечно сосудистых заболеваний и теросклероза. Аминокислотный состав белка приближен к полноценному, что делает пасту из лесного ореха полезным компонентом рациона вегетарианцев.