Грецкий орех является одним из самых ценных по составу среди орехов и семян. Его состав исключительно сбалансирован и богат витаминами, минералами, жирами и белками. Полиненасыщенные жирные кислоты входящие в состав масла грецкого ореха (линолевая, линоленовая и олеиновая) оказывают гиполипидемическое действие и благотворно влияют на состояние сердечно сосудистой системы.