- значительное увеличение потребления сахара и соли;
- существенное уменьшение потребления крахмала и пищевых волокон;
- в частности клетчатки.
Особую тревогу вызывает повсеместно выявляемый глубокий дефицит как у взрослого, так и у детского населения, большинства витаминов, в том числе витаминов антиоксидантного ряда А (бета-каротина), С, Е и микроэлементов.
Всемирная Организация Здравоохранения провозгласила 21 столетие столетием профилактической медицины и борьбы за чистую экологию. Поэтому появление новых, комплексных продуктов природного происхождения для профилактики многих заболеваний и повышения полноценности питания населения следует расценивать как настоятельную необходимость.
Одним из эффективных и быстрых путей решения задачи коррекция структуры питания населения может стать широкое применение функциональных пищевых комплексов направленного действия (ФПК).ФПК это сбалансированный комплекс природных биологически активных веществ, получаемых из натурального сырья растительного и животного происхождения.