Подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые пирожные. Начинки на Pectin NH стабильные, не " отдают" воду после разморозки. Жидкости загущенные Pectin NH при ...Подробнее
Подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые пирожные. Начинки на Pectin NH стабильные, не " отдают" воду после разморозки. Жидкости загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются не теряя качество геля. Смешать 1 часть Pectin NH с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до40С, интенсивно помешивая массу венчиком. Довести до 80С или варить 1-2 мин. Вы можете контролировать степень плотности желируемой массы исходя из рекомендованной дозировки 1-2% на массу жидкости в рецепте, в зависимости от необходимого результата.
