Лактат кальция – кальциевая соль молочной кислоты - это регулятор кислотности, влагоудерживающий агент. В реестре пищевых добавок лактат кальция имеерт маркировку E327.Основные функции лактата кальция: Кальциевая соль молочной кислоты усиливает действие антиоксидантов и препятствует высыханию продуктов; Лактат кальция усиливает действие фруктовых пектинов; При контакте с альгинатом натрия пищевая добавка Е327 дает мягкую желеобразную структуру, используемую для сферификации; Лактат кальция подавляет процессы гниения и развития патогенных бактерий; Кальциевая соль молочной кислоты продлевает сроки хранения продуктов; Е327 обогащает готовый продукт кальцием в легкусвояемой форме. Удобная упаковка: · Лактат кальция КондиПРО в маленькой упаковке имеет удобный отсекатель, позволяющий предотвратить попадание влаги и других продуктов внутрь. Часто вместе с лактатом кальция у нас приобретают альгинат натрия, для сферефикации.
