Моно- и диглицериды жирных кислот – натуральный эмульгатор и стабилизатор, который производят из жирных кислот, получаемых преимущественно из глицерина. Моно- и диглицериды (жирных кислот) являются наиболее распространен...Подробнее
Моно- и диглицериды жирных кислот – натуральный эмульгатор и стабилизатор, который производят из жирных кислот, получаемых преимущественно из глицерина. Моно- и диглицериды (жирных кислот) являются наиболее распространенными эмульгаторами, используемыми в пищевой промышленности. Применяются в кондитерской промышленности, хлебопечении, при производстве майонеза, маргарина, мороженного, напитков и т.д. В выпечке моно- и диглицериды улучшают связывание глютена в тесте, поэтому оно может подняться выше, увеличить объем и мягкость. · Эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот в большой упаковке имеет герметичную, индукционную запайку, которая может быть сорвана при вскрытии,· Эмульгатор моно- и диглицериды жирных кислот в малой фасовке имеет удобный отсекатель.
