Пектин – это вещество, содержащееся во фруктах и ягодах. Особенно богаты на пектин яблоки. Положительное воздействие этого полисахарида на здоровье человека объективно и научно доказано. Он выступает как сорбент, выводя ...Подробнее
Пектин – это вещество, содержащееся во фруктах и ягодах. Особенно богаты на пектин яблоки. Положительное воздействие этого полисахарида на здоровье человека объективно и научно доказано. Он выступает как сорбент, выводя из организма жиры и токсины, радиоактивные вещества и тяжелые металлы, снижает холестерин, нормализует работу кишечника.В кондитерском деле яблочный пектин - это один из самых распространенных и популярных натуральных загустителей. Широко применяется пектин при создании: Пастилы, зефира; Желейных изделий; Мармелада, рахат-лукума; Джема, варенья; Мороженого; Сока и киселя; Майонеза и кетчупа. Применение: рекомендуемая дозировка - 10 г пектина на 1 кг фруктов или ягод (в зависимости от рецепта, дозировка может варьироваться от 5 до 15 г пектина на 1 г продукта). Пектин смешать с сахаром, добавить к ягодам/фруктам/пюре и перемешать. Довести до кипения и варить, помешивая, 3 минуты. Обратите внимание, что при длительном кипячении желирующие свойства пектина снижаются – не рекомендуется кипятить более 3 минут.
