Закваска для сыра Lactoferm-Biochem MSO 5U на 500 литров молока

Закваска Lactoferm-Biochem MSO применяется при производстве сыров с низкой температурой нагревания – подходит практически для всех мягких сыров из коровьего или козьего молока, а также для полутвердых сыров “без дырочек”. Рекомендация производителя – сыры голландской группы: гауда, тильзитер, российский сыр. Вид закваски: мезофильная. Бактериальный состав: •Lactococcus lactis subsp. Lactis; •Lactococcus lactis subsp. Cremoris. Цифра после букв “MSO” в названии означает партию (ротацию) заквасок. Производитель: BIOCHEM s.r.l., Италия. Ближайшие аналоги: Биоантибут, Углич-5А, Danisco CHOOZIT MA 11/16. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 500 литров молока. Есть версия данной закваски на 2000 литров. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (технологической картой) конкретного сыра. Количество единиц активности и вес: 5 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий заквасок). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.