Закваска Lactoferm-Biochem MYE применяется при производстве сметаны. Продукт с вязким сгустком и хорошо выраженным ароматом. При поднятии температуры увеличивается вязкость, аромат уменьшается. Вид закваски: термофильна...Подробнее
Закваска Lactoferm-Biochem MYE применяется при производстве сметаны. Продукт с вязким сгустком и хорошо выраженным ароматом. При поднятии температуры увеличивается вязкость, аромат уменьшается. Вид закваски: термофильная. Температура заквашивания: 33±2?C. Время сквашивания: 7-9 час. Бактериальный состав: •Lactococcus lactis subsp. Lactis; •Lactococcus lactis subsp. Cremoris; •Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; •Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; •Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris. Цифра после букв “MYE” в названии означает партию (ротацию) заквасок. Производитель: BIOCHEM s.r.l., Италия. Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 500 литров сливок. Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему сливок. Количество единиц активности и вес: 5 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий заквасок). Объем сливок, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным. Транспортировка не требует особых условий хранения. После вскрытия пакета хранение следует производить в соответствии с рекомендациями производителя.
