Закваска Genesis Сыр, 5 шт по 1 г

Огромная польза сыра была подмечена еще нашими далекими предками, которые, едва научившись разводить коров и коз, довольно быстро освоили науку изготовления сыра и в дальнейшем усовершенствовали ее.Едва ли можно найти другой продукт, который был бы одновременно чрезвычайно вкусным, питательным и весьма полезным организму. В нем содержится огромное количество необходимых человеку веществ, которые организм усваивает практически полностью. Содержание белка в сыре даже больше, нежели в мясе или рыбе. А кроме того, в нем содержаться важные аминокислоты: лизин, метионин, триптофан. Также, в сыре много витаминов, фосфора, цинка, кальция и т.д.Состав: Lасtococcus lactis sp lactis, Streptococcus salivarius sp thermophilus, Laсtobacillus delbrueckii sp bulgaricus, Laсtobacillus casei sp casei, Laсtobacillus helveticus1 пакетик (1 г.) закваски рассчитан на 5 л. молока.
Способ приготовления: 1. Пастеризуйте молоко при t 92-95 С, охладите до t 31-35 С.2. Активируйте закваску путём растворения в кипяченой воде при t 31-35 С.3. Внесите предварительно активированную закваску в подготовленное молоко.4. Подождите 30-45 минут и добавьте любой молокосвертывающий фермент, согласно нормам расхода.5. Дождитесь образования сгустка 15-40 мин.6. Разрежьте сгусток на зерно. Вымешивайте зерно 20-40 минут.7. Повторно нагрейте сырную массу до t 37-43 С, вымешивайте 30-60 минут.8. Прессование сгустка, посолка сырного пласта. Созревание.