Культура используется при производстве сметаны резервуарным и термостатным способом. Сметана получается с плотной, гладкой структурой и приятным ароматом. Бактериальный состав: Lасtococcus lactis sp. lactis, Laсtococcus ...Подробнее
Культура используется при производстве сметаны резервуарным и термостатным способом. Сметана получается с плотной, гладкой структурой и приятным ароматом. Бактериальный состав: Lасtococcus lactis sp. lactis, Laсtococcus lactis sp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp.cremoris, Laсtococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis, Streptococcus salivarius sp. thermophilus Норма внесения: 1 пакетик на 500 литров Применение: 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт. 4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 5. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока.
