Мезо-термофильная закваска БК-Углич-СТ, 1ЕА, 5 г

Мезо-термофильная закваска БК-Углич-СТ, 1ЕА Смешанная мезо-термофильная закваска БК-УГЛИЧ-СТ применяется в производстве твердых, полутвердых, мягких, рассольных сыров и сырных продуктов, творога и творожных продуктов. Применение при прямом внесении порошка: пакет на 40-50 л молока 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором 3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт 4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут 5. Перемешать 6. Выдержать несколько минут согласно рецепту на конкретный продукт 7. Добавить сычужный фермент 8. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Нормы расхода: прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов: 1 пакет (1 ЕА) на 40 - 50 л молока прямое внесение при производстве творога и творожных продуктов: 1 пакет (1 ЕА) на 200 - 300 л молока приготовление производственной закваски: 1 пакет (1 ЕА) на 200 - 300 л молока. Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lac. lactis subsp. cremoris, Lac. lactis subsp. diacetilactis, Streptococcus thermophilus Упаковка: пакет 1 ЕА (единица активности) Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич, Россия