Жидкий молокосвёртывающий фермент Валирен L 125000 MCU, флакон-капельница 20 грамм Фермент микробного происхождения, получаемый путем контролируемой ферментации генетически не модифицированного штамма Rhizomucor miehei. Является эффективным молокосвертывающим ферментом для всех видов сыров и творога. Микробиальный фермент превосходный заменитель телячьего фермента, который используют для приготовления вегетарианского сыра. Состав: микробиальная протеаза (microbial rennet) на основе Rhizomucor miehei. Преимущества: дешевле натуральных сычужных ферментов, при этом не уступает их свойствам (длительность процесса коагуляции, условия производства) Валирен 125, так же, как и натуральный сычужный фермент, требует в молоке наличия ионов кальция для активности. Поэтому требуется внесение хлорида кальция! в количестве от 1 до 10 грамм на 10 литров молока Норма расхода: в среднем 1,4...2 гр на 100 л молока (1...2 капли на 3 л молока) Одного флакона хватит примерно на 1000 л молока Активность: 125 000 MCU/мл Внешний вид: жидкость темно-коричневого цвета Рабочая температура сквашивания: +30...+40°С
