Разместить товар+
Москва
Описание

Мезофильная заквасочная культура Lactofarm ECO - Полутвердый сыр 1 пакет рассчитан на 50 литров молока Мезофильная заквасочная культура ТМ "Лактоферма Эко для Полутвердых сыров» предназначена для приготовления сыров в фе...Подробнее

393 ₽
Продавец:Партнер Raddy
Описание
Мезофильная заквасочная культура Lactofarm ECO - Полутвердый сыр 1 пакет рассчитан на 50 литров молока Мезофильная заквасочная культура ТМ "Лактоферма Эко для Полутвердых сыров» предназначена для приготовления сыров в фермерских условиях. Данная культура используется в приготовление сыров: Российский, Гауда, Эдам, Чеддер и др. Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris Для домашнего сыра (натуральный сычужный фермент): Растворить содержание пакета в теплой воде 20-30г. При помешивание добавить в молоко( от 5 до 10 литров) температура 35С-38С Подождать образования плотного сгустка (30 до 40 минут) Нарезать на кубики 1,5-2 см. Постепенно нагреть до температуры 40 С при мягком(акуратном) помешивании Продолжать помешивать при потдержании температуры(40С) в течении 20 минут Отделить сыворотку и переложить сырное зерно в форму для сыра. Оставить самопресоваться 30 минут. Перевернуть и оставить самопресоваться еще 30 минут. Сыр можно употреблять сразу после изготовления. Соль добавлять по вкусу до момента самопресования. Способ приготовления сыра Российского Этот сыр родился в России в середине прошлого века и стал очень популярен в стране. Российский отличается повышенной кислотностью, ажурным рисунком готового сыра и пластичностью. Ингредиенты: 50 л молока (коровье, но также замечательно получается из козьего) Пакетик: Мезофильная закваска для Полутвердых сыров «MSO» Пакетик: Сычужного фермента «Natural Rennet» / либо Микробиальный фермент «Rennet» 2,5 ч.л. 10% раствора хлористого кальция 20% раствора ВЫХОД 10% ОТ ОБЪЕМА МОЛОКА ( 5 кг) Приготовление: (Нужна кастрюля на 50 л., и форма для головок сыра, марля, пресс для сыра) Нагрейте молоко до 32°C. Добавьте в молоко закваску, хорошо перемешайте и оставьте для созревания на 30-40 минут. 10% раствор хлористого кальция растворите в 30 мл воды и внесите в молоко. Хорошо перемешайте. Растворите сычужный фермент в 50 мл воды температурой 30-35С, оставьте на 20 минут. Влейте раствор сычужного фермента в молоко и хорошо перемешайте. Оставьте для образования сгустка на 30-40 минут, поддерживайте температуру 30-32С. Проверьте образование «чистого излома». Если сгусток уже плотный, начинайте разрезку, если не очень плотный, оставьте ещё на 10 минут. Разрежьте на кубики 11 см с помощью лиры или ножа. Теперь начинайте перемешивать сырное зерно.
Основные характеристики
Производитель
Lactofarm ECO
Сер. номер
3746
Сравнение цен
Другие товары этой категории
Фотография товара
393 ₽
Термофильная закваска Lactofarm ECO - Итальянский сыр, 1 пакет, 2 г
Фотография товара
405 ₽
Жидкий молокосвертывающий фермент Дека Валирен L, 20 г
Фотография товара
555 ₽
Болгарская палочка Углич-Б, 1ЕА, 1 г
Фотография товара
543 ₽
Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-7 для сыра, 1ЕА, 2 г
Фотография товара
330 ₽
Закваска Дека для сыра Качотта Str. Thermophilus На 15 л молока, 2 г
Фотография товара
580 ₽
Сычужный фермент Natural Rennet Lactoferm ECO, 5 пакетов, 10 г
Фотография товара
255 ₽
Микробиальный фермент Rennet Lactoferm ECO, 1 пакет на 50 л молока, 2 г
Фотография товара
343 ₽
Закваска Углич БК-Кефир-1, 0,1 ЕА, 2 г