Мезофильная Закваска Углич Биоантибут на 4-30 л молока, 0,1 ЕА, 2 г

Закваска Углич-Биоантибут используется в изготовлении мягких сыров, в том числе и сыров с благородной плесенью. Молочнокислые бактерии в составе препарата защищают продукт от последствий жизнедеятельности патогенной микрофлоры - горького вкуса и запаха, вспучивания. Благодаря закваске сыр приобретает мягкую эластичную структуру и насыщенный аромат. Область применения: Мягкие и полутвердые сыры с выраженным вкусом и ароматом, мягкой элластичной структурой. Сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольные сыры. Нормы расхода: - прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов: пакет 0,1 ЕА на 4 - 5 л молока - приготовление производственной закваски: пакет 0,1 ЕА на 20 - 30 л молока Состав: Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. Diacetilactis, Leuconostoc lactis или Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris, Lactobacillus plantarum