Сычужный фермент Дека животного происхождения Carlina 1650, 1 г

Данный фермент выполняет двойную функцию в сыроделии: гидролиз каппа-казеина, что способствует свёртыванию молока и протеолитическая активность во время созревания сыра, что придает особые вкусовые свойства созревшему сыру.
Норма расхода: полутвёрдые сыры - 1 пакет на 50 - 65 литров стабилизированные полутвёрдые сыры, прессованные сыры, не прошедшие вторую термическую обработку сыры с поверхностной плесенью - 1 пакет на 30 - 50 литров итальянские полутвёрдые сыры и Чеддар - 1 пакет на 25 - 30 литров.
Также применяется для творога и зерненого творога (в сильном разведении). Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде. Состав: экстракт сычужного фермента (химозин 90%, пепсин говяжий 10%)
Не содержит генно модифицированных организмов.