Жидкий сычужный фермент Clerici 2080, 40 г

Жидкий сычужный фермент CLERICI 2080, 40 мл на 1200 литров молока Натуральный молокосвёртывающий фермент для всех видов сыров и творога. Содержит телячий химозин и говяжий пепсин в высокой степени очистки, что позволяет использовать этот препарат для большинства видов натуральных сыров, в том числе с длительным сроком созревания и хранения. Ферментный препарат CLERICI 2080 имеет высокую активность и должен быть правильно растворён во избежании проблем при коагуляции. Бактериальная закваска, красители, хлористый кальций вносятся обязательно ДО внесения раствора ферментного препарата. Средний расход на 100 л молока: в сыроделии 3,7 грамма; для приготовления творога 2...2,2 грамма Применение: Требуемую дозу фермента растворить в кипячёной питьевой не хлорированной воде комнатной температуры в соотношении 1 часть к 10 частям воды, внести в предварительно подготовленное по рецептуре конкретного сыра молоко и тщательно перемешать, не допуская пенообразования. 1 флакон рассчитан примерно на 1200 л молока Дозировка производится в граммах, для чего Вы можете приобрести высокоточные ювелирные весы Активность по стандартам EU и России: 50 000 единиц IMCU в 1 грамме препарата 65 000 единиц ВНИИМС в 1 грамме препарата Состав (в % активности): химозин телячий 20%, пепсин говяжий 80% Препарат не содержит микробиологических коагулянтов. куриного и свиного пепсина, ДНК-рекомбинированного химозина (ГМО). Не содержит окрашивающих веществ, ароматизаторов и прочих добавок. Нерастворимый осадок отсутствует Хранение: при температуре от +4С до +8С Активность препарата снижается к окончанию срока годности не более, чем на 4% Производитель: Италия