Сычужный фермент Clerici Caglio 50/50, 20 г

Сычужный фермент CLERICI 50/50 20 грамм Происхождение: натуральный сычужный фермент, полученный из сычуга КРС Препарат представляет собой композицию животных ферментов, предназначенную для сворачивания молока в сыроделии и производстве творога. Общая молокосвертывающая активность по отраслевому эталону не менее 100 000 условных единиц. Типовая норма внесения 2,5 г при производстве сыра 100 л молока, 1...1,4 г при производстве творога на 1000 л молока. Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в дистиллированной или кипяченой ( не хлорированной) воде. Внимание!!! Молокосвертывающий ферментный препарат CLERICI 50/50 является высокоактивным животным химозином и должен быть правильно растворён во избежание проблем при коагуляции. Бактериальная закваска, красители, хлористый кальций вносятся обязательно ДО внесения раствора ферментного препарата. Рекомендации по применению: Точное количество регулировать методом пробного свёртывания по кружке ВНИИМС. Расчётное количество препарата растворить в дистиллированной воде при температуре +25°С +30°С из расчёта 1 г препарата на 2030 мл воды. Раствор перемешивать в течение 3 минут до полного растворения препарата, затем внести в ванну равномерно по всей поверхности. Смесь перемешивать 45 минут. Соотношение активных компонентов: химозин 50%, пепсин 50% Ферментный состав: химозин телячий 50% активности, пепсин бычий 50% активности. Масса нетто: 20 грамм Производитель: CAGLIFICIO CLERICI SPA, Италия