Набор заквасок Дека для приготовления сыра Маасдам в домашних условиях, на 10 л, 20 г

Набор заквасок для приготовления сыра Маасдам в домашних условиях, на 10 л молока Артикул: 1635 Набор заквасок для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока Список заквасок и дополнительных компонентов, входящих в состав набора: 1.Кальций хлористый, пакет 2 г, на 10 л молока (для внесения в молоко) 2. Арт.1631 - Закваска комплексная для сыра Маасдам на 10 л молока, комплект из 3 флаконов-пробников 3. Арт.76 Фермент для свертывания молока, пакет 1 г 4. Арт.1838 Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента) Инструкция прилагается. Срок хранения 12 месяцев. Маасдам История создания Городок Маасдам, что находится близ Роттердама, затерян среди красот островов Южной Голландии и известен тем, что стал местом рождения всемирно известного сыра под названием Маасдам. А началось все с конкуренции и желания обогнать щвейцарских сыроделов и поднять престиж родной Голландии, перевернув рынок. В 14 веке решили создать свой собственный сорт голландского сыра, который смог конкурировать по вкусу и известности со швейцарским Эмменталем. В своё время Петр Первый привез из Голландии этот сорт сыра в Петербург с желанием производить его в России. Правитель был очарован необычным видом сыра с крупными дырками, а впоследствии оценил и вкусовые качества. О рецепте и заквасках В изготовлении сыра Маасдам используются практически одни и те же компоненты, как и в Эмментале, но Маасдам отличается более высоким содержанием влаги, да и зреет он быстрее. Характеристика готового продукта Маасдам вызревает обычно в течение 2 месяцев, имеет круглую форму с ровными или округлыми краями. Иногда головку сыра покрывают воском или парафином. Типичный вес головки сыра Маасдам 6 или 12 кг. Цвет сыра Маасдам нежно-желтый. На срезе отчетливо видны крупные шарообразные полости глазки. Чем больше дырочек, тем более зрелый сыр. Слишком маленькие глазки (менее 20-30 мм в диаметре) и их рваный рисунок - верные признаки того, что сыр незрелый.