Мезофильная закваска БК-Углич-С предназначена для сыров с голубой и белой плесенью, рассольных сыров. Также подходит для изготовления полутвердых сортов сыра с ярко выраженным сливочным вкусом и ароматом. Если...Подробнее
Мезофильная закваска БК-Углич-С предназначена для сыров с голубой и белой плесенью, рассольных сыров. Также подходит для изготовления полутвердых сортов сыра с ярко выраженным сливочным вкусом и ароматом. Если рассматривать по сортам, то идеально подходит для классического традиционного Камамбер, Бри, Chevre и Crottin. Хорошо подходит для Фета, Гауда, Эдам, Дор Блю, Тильзитер, Хаварти, Пон-л'Эвек, Коттедж, Quark, Домашний, Чеддер, Колби, Джек, а так же творога Расход закваски: прямое внесение - 1 пакет(1 ЕА) на 40-50л молока внесение активизированного концентрата - 1 пакет(1 ЕА) на 200-300л молока приготовление производственной закваски - 1 пакет(1 ЕА) на 200-300 л молока Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат универсального назначения, состоящий из лактококков видов:- Lactococcus lactis subsp. lactis- Lactococcus lactis subsp. сremoris- Lactococcus lactis subsp. diacetilactis
