Жидкий сычужный фермент, изготовленный из экстракта телячьих желудков. Содержащийся в нём животный фермент хорошо подходит для свёртывания коровьего молока, что приводит к образованию хорошего сгустка. Также этот фермент...Подробнее
Жидкий сычужный фермент, изготовленный из экстракта телячьих желудков. Содержащийся в нём животный фермент хорошо подходит для свёртывания коровьего молока, что приводит к образованию хорошего сгустка. Также этот фермент оказывает положительное влияние на вкус и текстуру сыра. Используется в сыроделии для производства любых типов сыров: твёрдых, полутвёрдых, мягких, с плесенью, различных видов творога Состав: химозин, пепсин говяжий, хлорид натрия, бензоат натрия, вода Активность равна приблизительно 220 IMCU/г, из них 95% активности дает телячий химозин и 5% говяжий пепсин Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) Нормы расхода: 1 мл (1,13гр) на 6-8 литров молока5 мл - на 30-40 л молока10 мл - на 60-80 л молока15 мл - на 90-120 л молока20 мл - на 120-160 л молока Одного флакона хватит примерно для сворачивания 600-800 л молока Для удобства дозирования прилагается мерный стаканчик. Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в не хлорированной питьевой воде Применение: Растворить 1 часть фермента в 5-15 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры. Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании. Перемешивать в течении 2-3 минут для равномерного распределения по всему объёму.
