Шкаф расстоечный Radax PUSHKIN PS68M

Шкаф расстоечный Radax Pushkin PS68M применяется для предварительной расстойки хлебобулочных и кондитерских изделий или замороженных полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и в пищевой промышленности. Расстойка это важнейший технологический процесс перед выпечкой, который включает в себя 3 важных параметра предусмотренных в расстоечных шкафах Pushkin от Radax: температура, время выдержки и влажность. В процессе отдыха/расстойки заготовки приобретают нужную форму, эластичность, а также пористость и воздушность, улучшаются вкусовые свойства теста. Модель оснащена встроенными электронагревателями поддерживающими заданную температуру, механическим управлением и герметичной дверью с остеклением.
Комплектующие оборудования изготовлены из высококачественных материалов обеспечивающие долгий срок эксплуатации.
Важнейшим и одним из завершающим этапом в приготовлении изделий из дрожжевого теста, является расстойка. Продукт посредством определенной поддерживаемой температуры внутри камеры и системы пароувлажнения приобретает свою окончательную форму (объем), восстанавливается пористость, улучшаются вкусовые качества будущего выпекаемого продукта благодаря ускоренной ферментации. Расстоечный шкаф ускоряет технологическую линию, позволяет в разы увеличивать объемы производимого продукта.
Особенности: Количество уровней 8 (460x340 - GN 2/3)
Расстояние между уровнями 75 мм
Мощность 1,2 к
Вт