Форма журнала визуального контроля санитарного состояния производства № К-19 соответствует Приложению 4 к Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в ...Подробнее
Форма журнала визуального контроля санитарного состояния производства № К-19 соответствует Приложению 4 к Инструкции о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания (вместе с Положением о Разрешении на право выработки консервов в установленном ассортименте (по видам или группам) ). Визуальный контроль осуществляется в форме контрольных проверок с целью контроля соблюдения требований санитарных правил, относящихся к обеспечению санитарно-противоэпидемического режима на объекте, в том числе режима уборки и санитарной обработки объектов производственного окружения (помещения, оборудование, инвентарь), санитарно-технологических требований, правил личной гигиены, сроков и условий хранения продуктов и т. п. Визуальному контролю подлежит санитарное состояние первичных пунктов, сырьевых площадок, производственных и складских помещений, технологических линий, оборудования, инвентаря, автоклавных отделений, транспортной и потребительской тары, а также личная гигиена работников производственных помещений. Оборудование, инвентарь и способы их санитарной обработки должны отвечать требованиям санитарных правил и ведомственных инструкций. Визуальную оценку аппаратуры, оборудования и инвентаря проводят ежесменно. Результаты визуального контроля санитарного состояния производства регистрируют в журнале визуального контроля санитарного состояния производства форма К-19. Журнал имеет графы: 1. п п 2. Дата 3-4. Визуальная оценка санитарного состояния контролируемого цеха, линии, отдельных участков производства - контролируемый участок или оборудование - удовлетворительное или неудовлетворительное 5. Предложение по улучшению санитарного состояния и подпись микробиолога 6. Отметка о принятых мерах и подпись ответственного лица На предприятиях общественного питания обычно используют журнал-график проведения генеральных уборок. Форма У
