Журнал результатов анализов хлебобулочных изделий содержит следующие графы: N п/п Фамилия начальника смены Дата 1. выпечки 2. анализа № агрегата или печи Количество выработанной продукции в тоннах Наименование изделий Ма...Подробнее
Журнал результатов анализов хлебобулочных изделий содержит следующие графы: N п/п Фамилия начальника смены Дата 1. выпечки 2. анализа № агрегата или печи Количество выработанной продукции в тоннах Наименование изделий Масса одной штуки или количество штук в кг Внешний вид 1. форма 2. поверхность 3. цвет Состояние мякиша 1. пропеченность 2. пористость Вкус Запах Данные анализа 1. влажность, % 2. кислотность или щелочность, град. 3. пористость мякиша, % или набухаемость, мин Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, % Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, % Заключение Подпись лаборанта Подпись начальника ОТК или нач.лаборатории Данная форма является актуальной редакцией, действительной на настоящий момент. Формат: А4 Печать: офсетная Количество страниц: 60 Обложка: тонкий картон 200 гр/м2 Бумага: 65 гр/м2 Способ крепления: 2 скобы
