Журнал контроля технологического процесса производства и стандартизации сметаны содержит следующие графы: Дата № емкости (партии) Исходные компоненты 1. Сливки (молоко) 1.1. Органолептическая оценка 1.2. Содержание жира,...Подробнее
Журнал контроля технологического процесса производства и стандартизации сметаны содержит следующие графы: Дата № емкости (партии) Исходные компоненты 1. Сливки (молоко) 1.1. Органолептическая оценка 1.2. Содержание жира, % 1.3. Кислотность 2. Сметана 2.1. Органолептическая оценка 2.2. Содержание жира, % 2.3. Кислотность 3. Закваска 3.1. Содержание жира, % 3.2. Кислотность Готовый продукт перед розливом или фасовкой 1. Содержание жира, % 2. Кислотность 3. Проба на фосфатазу 4. Температура 5. Органолептическая оценка Подпись контролера Данная форма является актуальной редакцией, действительной на настоящий момент. Формат: А4 Печать: офсетная Количество страниц: 60 Обложка: тонкий картон 200 гр/м2 Бумага: 65 гр/м2 Способ крепления: 2 скобы
