Журнал пробной выпечки (Форма № ЗПП-70) содержит следующие графы: Дата выбоя (выработки) Сорт муки Влажность муки, % По формуле: 1. Количество муки, г 2. Количество воды, г Объем выпеченного хлеба, см3 Объёмный выход хле...Подробнее
Журнал пробной выпечки (Форма № ЗПП-70) содержит следующие графы: Дата выбоя (выработки) Сорт муки Влажность муки, % По формуле: 1. Количество муки, г 2. Количество воды, г Объем выпеченного хлеба, см3 Объёмный выход хлеба на 100 г муки, см3 Подовый хлеб: 1. Высота, мм 2. Диаметр, мм 3. Формоустойчивость Внешний вид хлеба Цвет корки Состояние корки Цвет мякиша Пористость, % Эластичность Вкус Запах Хруст Примечание Подпись лаборанта Расшифровка подписи Данная форма является актуальной редакцией, действительной на настоящий момент. Формат: А4 Печать: офсетная Количество страниц: 60 Обложка: тонкий картон 200 гр/м2 Бумага: 65 гр/м2 Способ крепления: 2 скобы
