Журнал приемки готовой кулинарной продук Сити Бланк 4585

Журнал приемки готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов (бракеражный журнал) содержит следующие графы: 1. Дата и прием пищи (завтрак, обед, ужин), время выработки продукции, номер партии и т.п. 2. Наименование блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов 3-6. Оценка- выполнение меню- качественность (органнолептическая оценка по 5-бальной шкале)- правильность кулинарной обработки (в том числе достаточность тепловой обработки)- правильность выхода (вес изделий) 7. Оформление блюд и температура при отпуске, недостатки, выявленные при приемке, примечания 8. Лабораторные исследования (отметка об отборе проб для исследований и их результаты) 9. Разрешение на выдачу и подписи членов бракеражной комиссии Данная форма является актуальной редакцией, действительной на настоящий момент. Формат: А4 Печать: офсетная Количество страниц: 60 Обложка: тонкий картон 200 гр/м2 Бумага: 65 гр/м2 Способ крепления: 2 скобы