Форма журнала мойки оборудования соответствует Правилам Минздрава СССР от 30. 07. 1987 N 4416-87, Сан ПиН 2. 3. 4. 551-96. 2. 3. 4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы. Сырье)....Подробнее
Форма журнала мойки оборудования соответствует Правилам Минздрава СССР от 30. 07. 1987 N 4416-87, Сан ПиН 2. 3. 4. 551-96. 2. 3. 4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы. Сырье). Производство молока и молочных продуктов. Санитарные правила и нормы (утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 04. 10. 1996 N 23), который утратил силу. Согласно документа микробиологический контроль вымытого оборудования должен производиться лабораторией предприятия и территориальных центров госсанэпиднадзора без предупреждения с учетом записей в журнале мойки оборудования. То есть подходит для предприятий пищевой промышленности, в т. ч. при розливе минеральной воды, молока и т. п. Для строгого выполнения установленной периодичности санитарной обработки оборудования и аппаратуры в каждом цехе должен быть ежемесячный график мойки и дезинфекции. Микробиологический контроль вымытого оборудования должен производиться лабораторией предприятия и территориальных центров госсанэпиднадзора без предупреждения с учетом записей в Журнале мойки оборудования. Результаты бактериологических исследований смывов, свидетельствующие о неудовлетворительной мойке и дезинфекции оборудования, должны вывешиваться работниками лаборатории на доске показателей с указанием лица, ответственного за санитарное состояние данной участка. Графы журнала: 1. Дата 2. Перечень вымытого оборудования 3. Время мойки 4. Фамилия мойщика
