Унифицированная форма журнала план-меню № ОП-2 утверждена Постановлением Госкомстата РФ от 25. 12. 1998 № 132 Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций Журнал План-меню...Подробнее
Унифицированная форма журнала план-меню № ОП-2 утверждена Постановлением Госкомстата РФ от 25. 12. 1998 № 132 Об утверждении унифицированных форм первичной учетной документации по учету торговых операций Журнал План-меню (Форма ОП-2) применяется для определения меню на каждый день. План меню составляется ежедневно в одном экземпляре заведующим производством накануне дня приготовления пищи, утверждается руководителем организации. В плане-меню указываются наименования (графа 2) и номера блюд (графа 4) по Сборнику рецептур или по ТТК, СТП, техническим условиям. Блюда в плане-меню записываются в следующей последовательности: закуски, первые блюда, вторые блюда, напитки, комплексные обеды и т. д. Журнал План-меню (Форма ОП-2) имеет графы: 1. Номер по порядку 2-5. Блюдо и гарнир - Наименование и краткая характеристика - Код - Номер блюда по сборнику рецептур, по ТТК, СТП - Выход одного блюда, г. 6. Количество 7. Цена продажи руб. коп. 8. Сумма, руб. коп.
