Учет продуктов, заложенных в котлы, фактического выхода готовых блюд, мясных и рыбных порций и качества приготовленной в столовой пищи (на камбузе корабля, ведущего свое хозяйство) ведется в книге учета контроля за качес...Подробнее
Учет продуктов, заложенных в котлы, фактического выхода готовых блюд, мясных и рыбных порций и качества приготовленной в столовой пищи (на камбузе корабля, ведущего свое хозяйство) ведется в книге учета контроля за качеством приготовления пищи. Книга учета контроля за качеством приготовления пищи (Форма 33) имеет графы: 1. Прием пищи 2. Наименование блюд по раскладке продуктов (форма по ОКУД 6002228) на 20 г. 3-6. Заложено в котел, к - мяса (рыбы) - картофеля (мяса, % отходов) - крупы (макаронных изделий) 7-8. Фактическая масса, г - блюда - мясных (рыбных) порций 9. Фамилия и инициалы повара, приготовившего пищу 10-11. Подтверждение данных граф 1-9 - Подпись дежурного по столовой (инструктора-кока) - Подпись дежурного по столовой 12. Заключение врача (фельдшера) о качестве готовой пищи и санитарном состоянии столовой 13. Заключение о соответствии услуги по приготовлению пищи 14. Разрешение дежурного по воинской части на выдачу пищи 15. Правильность ведения записей и остатки продуктов проверил 16. Оценка командира воинской части (инспектирующего или проверяющего лица) вкусовых качеств готовой пищи и полновесности порций
