Маш черный является целым бобом, разновидности бобов урид. Бобы урид выращиваются в Индии еще с древних времен. Это многолетнее растение, дающий хороший урожай в виде узких стручков цилиндрической формы, внутри которых...Подробнее
Маш черный является целым бобом, разновидности бобов урид. Бобы урид выращиваются в Индии еще с древних времен. Это многолетнее растение, дающий хороший урожай в виде узких стручков цилиндрической формы, внутри которых находятся бобы. Содержание белка в бобах в два раза больше чем в мясе, являются очень питательными. И рекомендуется для питания вегетарианцев и диабетиков. В кулинарии широко используют целые, дробленные, нешлифованные или шлифованные бобы. Если маш употреблять в блюдо вместе с продуктами богатыми белками, то усвояемость белка возрастает в несколько раз. Для улучшения усвоения бобовых и уменьшения газообразования, рекомендуется использовать асафетиду, перец чили, имбирь Чёрный маш рекомендуют приверженцам здорового образа жизни, вегетарианства, адептам правильного питания и диабетикам. Этот продукт нашел широкое применение в кулинарии. Эти бобы отличаются мягким вкусом: их с успехом используют для приготовления первых и вторых блюд. Индийская кухня славится своими ароматами. Именно поэтому при приготовлении блюд из чёрного маша не стоит скупиться на добавление специй. Асафетида, перец чили, имбирь и кориандр: они способны придать блюду оригинальный, яркий вкус. Аюрведа относит этот продукт к категории успокаивающих Вату. Оказывая охлаждающий эффект, он обладает влажными и тяжелыми свойствами. Специалисты не рекомендуют злоупотреблять блюдами из черного маша: для достижения нужного эффекта достаточно одного-двух раз в неделю. Способ приготовления: Применять в пищу в термически обработанном виде, в составе каш, супов, гарниров. Осторожно использовать людям с нарушением пищеварения. Состав: Зерна черного маша.
