Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса & quot; Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий& quot; и является одним из профессиональных модулей, в который входят теорети...Подробнее
Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса & quot; Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий& quot; и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс, практические работы по профессии & quot; Повар, кондитер& quot;. Написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначен для обучающихся профессиональных образовательных учреждений. В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.
