Стейк Яблочко - альтернативный стейк, взятый с внешней стороны тазобедренной части туши. Мясо с плотной текстурой, так как в нем почти полностью отсутствует жировая ткань. Универсальный совет для любого стейка из...Подробнее
Стейк Яблочко - альтернативный стейк, взятый с внешней стороны тазобедренной части туши. Мясо с плотной текстурой, так как в нем почти полностью отсутствует жировая ткань. Универсальный совет для любого стейка из мраморной говядины: перед приготовлением мясо нужно оставить «подышать» при комнатной температуре приблизительно полчаса. Красивые медальоны из глазного мускула рекомендуется выдержать несколько часов в любом маринаде, чтобы мясо получилось нежным и сочным. Требует длительного приготовления на медленном огне, так как из-за незначительного содержания жира его нельзя подвергать агрессивной обработке, иначе может получиться жестким. Специи также помогут усилить вкус и аромат, который рекомендуется оттенять красным сухим вином. Способ приготовления: варка, тушение, запекание.
