Разместить товар+
Москва
Описание

Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и...Подробнее

1 145 ₽
Продавец:Партнер Raddy
Назначение
для технических ВУЗов
Год издания
2022
Формат
20.5 x 13.4 x 2.2
Вес, в граммах
290
Описание
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании". В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
Основные характеристики
Производитель
Феникс
Сер. номер
144
Дополнительные характеристики
Назначение
для технических ВУЗов
Год издания
2022
Формат
20.5 x 13.4 x 2.2
Вес, в граммах
290
Оформление обложки
частичная лакировка
Издательство
Феникс
Возрастное ограничение
16+
Количество страниц
332
Тип обложки
твердая
Количество книг
1
Автор
Самулевич Ирина Алексеевна
cashback
1
Сравнение цен