Полезные свойства кунжутных семян заключаются в высоком антиоксидантном эффекте. Их используют в качестве профилактического средства против онкологических заболеваний, для выведения из организма свободных радикалов, а также токсинов, вредных продуктов метаболизма.
Содержащиеся в семенах основные биологически активные вещества масла лигнаны (сезамин, сезамолин и сезаминол) нормализуют уровень холестерина в крови, предупреждают старение организма, развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Спектр антимикробного эффекта сезамина, сезамолина и сезаминола включает большинство патогенных грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов.
Изучение влияния сезаминола на кишечную микробиоту показало значительное увеличение количества лактобацилл, энтерококков и бифидобактерий. Установлено, что лигнаны обладают антиоксидантной, противовоспалительной, антибактериальной и антиканцерогенной активностью, а также проявляют пробиотические и вазопротекторные свойства. Также кунжутное масло оказывает антигипертензивный эффект. Благодаря высокому содержанию кальция кунжутные семена укрепляют костную, суставную ткани, зубы, ногти, снимают воспаления, предупреждают развитие остеопороза и улучшают эластичность мышц. Помогают при кровоточивости дёсен.
Содержание кальция в белом кунжуте в 2,5 раза превышает концентрацию в черном. Поэтому, для более эффективного восполнения дефицита кальция к употреблению рекомендованы белые семена. Также стоит отметить, что в очищенных семенах кальция в 10-12 раз меньше, чем в цельных.