Превосходный молочный шоколад с низким содержанием какао-пасты, благодаря чему обладает светло-коричневым цветом. Яркий сбалансированный вкус свежего молока. Текучесть: 2 из 5Функциональные свойства/преимущества: Этот ку...Подробнее
Превосходный молочный шоколад с низким содержанием какао-пасты, благодаря чему обладает светло-коричневым цветом. Яркий сбалансированный вкус свежего молока. Текучесть: 2 из 5Функциональные свойства/преимущества: Этот кувертюр характеризует ярко выраженный вкус молока, делая его особенно подходящим для плиток шоколада, как литых, так и с начинками. Органолептические характеристики: Шоколад светло-коричневого цвета в виде дисков, со вкусом и ароматом отборного коровьего молока. Область применения: Идеален для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора. Благодаря светлому цвету и сбалансированному вкусу без излишеств, подходит как шоколадная основа для любых ганашей и начинок, для приготовления основы кремов и муссов, которые применяются в качестве прослойки или покрытия кондитерских изделий. Отлично ароматизирует мороженое, шербеты и холодные десерты типа семифредо. Подготовка сырья к производству: Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 43-48°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 27°С и снова догреть до 29°С. Рабочая температура шоколада 29-30°С.Фасовка: пакет с zip-lock по 1 кг Форма выпуска: каллеты Произведено: ООО " прокакао", Россия, из оригинальных компонентов компании ICAM S.p.A, Италия
