Неферментированный ржаной солод активно используется в выпечке, пивоварении и самогоноварении. Именно белый солод придает ржаному хлебу неповторимый цвет, вкус и аромат. Солодовый экстракт незаменим для приготовления ква...Подробнее
Неферментированный ржаной солод активно используется в выпечке, пивоварении и самогоноварении. Именно белый солод придает ржаному хлебу неповторимый цвет, вкус и аромат. Солодовый экстракт незаменим для приготовления кваса, самогона, виски, пива и других напитков. Солод ржаной неферментированный или белый – незаменимый источник клетчатки, важной для поддержания нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта и очищения организма от шлаков. Он содержит все необходимые организму ферменты, минеральные соли, растворимые углеводы и большое количество растительного белка. Белый ржаной солод – это натуральный продукт, который помогает сделать выпечку более ароматной, рекомендуется включать хлеб с заваркой из белого солода при анемии и истощении. В отличие от красного ферментированного солода, в процессе производства белый солод не подвергается нагреванию. Благодаря такой технологии не разрушаются активные ферменты, а так же сохраняются все полезные свойства зерна. Он так же полезен спортсменам и людям, занятым активным физическим и умственным трудом, так как помогает поддержать высокий уровень активности и укрепляет иммунитет. Из белого солода получается отличный белый квас, на Руси именно этот напиток использовался для приготовления окрошки. ГОСТ Р 52061-2003.
