Набор для приготовления 20-23 литров освежающего золотисто-янтарного Венского Лагера со стойкой пеной. Состав набора: Солодовый экстракт: солод Венский, светлый ячменный солод, вода подготовленная, хмель Perle, Tradition. Дополнительный ароматный хмель Tradition. Дрожжи низового брожения ТМ " Своя Кружка" L-36.Аромат: умеренно-богатый аромат венского солода с лёгкими оттенком цветочных нот. Вкус: мягкий, бархатистый с подчёркнутой лёгкой карамелью.* Числовые показатели носят справочный характер и могут отличаться от действительных (зависит от партии основного сырья, процентного соотношения ингредиентов при производстве напитка, тип добавки и прочее).ОбщиеТИП лагерсерия охмелённые Начальная плотность (OG)* 1.04 — 1.044Конечная плотность (FG)* 1.008 — 1.016EBC* 12 — 17BU' s* 25 — 27ABV, %* 4 — 4.5Вес 2.1 кг Инструкция по приготовлению. Солодовые экстракты ТМ «Своя Кружка» (Охмелённый) Этап 1: Дезинфекция- Обработайте инвентарь заранее подготовленным дезинфицирующим раствором.- Выдержите 10-15 минут.- Хорошо промойте проточной водой. Этап 2: Подготовка сусла- Налейте в кастрюлю 1-2 литра воды.- Добавьте сусло ТМ " Своя кружка" данного набора и хорошо размешайте.- Доведите до кипения.- Для получения дополнительного аромата добавьте в кастрюлю хмель, входящий в состав набора.- Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель можно закладывать в специальное приспособление для варки хмеля.- Кипятите 5-10 минут на медленном огне.- Уберите хмель из кастрюли.- Добавьте от 1.0 до 2.0 кг заранее подготовленного сусла серии " неохмелёнка" (зависит от сорта и пожеланий к начальной плотности)*. Примеч: входящий в состав набора хмель для сортов IPA и APA нужно использовать для " сухого охмеления", путём добавления его в ферментер после завершения активной фазы брожения. При этом сусло кипятить не нужно. Этап 3: Брожение- В чистую емкость для брожения налейте 17-19 литров прохладной воды.- Добавьте подготовленное ранее сусло и также тщательно перемешайте.важно: Температура итогового сусла должна быть не более 25-27°С.- Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.- Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.- Оставьте сусло бродить в тёмном месте при температуре 16-22°С (для лагеров температура брожения 10-15°С).- Общее время брожения составит 7-14 дней (иногда дольше).Примеч: Момент окончания брожения определяется только средствами измерения (ареометр, рефрактометр и тд). Отсутствие пузырьков в гидрозатворе НЕ является показателем окончания процесса брожения. Этап 4: Розлив- Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива.- Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка.- Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при температуре основного брожения. Время карбонизации может проходить также более длительное время. - Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 14-21 день (в отдельных случаях можно увеличить время созревания до 2-3 месяцев).Этап 5: Пиво готово!*Сусло ТМ «Своя кружка» серии " неохмелёнка" в состав набора не входит и приобретается отдельно по желанию. Вместо неохмелённого сусла ТМ «Своя кружка» серии " неохмелёнка" допускается использовать декстрозу или сахар. Числовые параметры и последовательность действий в инструкции носят информационный характер и при желании могут быть изменены потребителем. Настоящая инструкция рассчитана на приготовление 20-21 литров продукта. Для увеличения объёма выхода продукта до 23 литров требуется увеличение количества воды и неохмелённого сусла ТМ «Своя кружка» серии " неохмелёнка" (зависит от пожеланий к начальной плотности).Приготовление продукта более чем на 23 литра не рекомендуется!
