Табаджан считается одной из самых острых приправ. По консистенции она напоминает густую пасту, а состоит из микса специй и приправ, ферментированных соевых бобов и красного чили перца. Ее отличительная особенность - остр...Подробнее
Табаджан считается одной из самых острых приправ. По консистенции она напоминает густую пасту, а состоит из микса специй и приправ, ферментированных соевых бобов и красного чили перца. Ее отличительная особенность - остро-жгучие нотки, будоражащие вкусовые рецепторы языка и вызывающие приятный жар внутри живота. Традиционно используется для любых спайси блюд, при готовке мяса, лапши и супов. Используется для приготовления традиционных блюд сычуаньской кухни. Китайская провинция Сычуань славится своими смелыми уникальными рецептами с острым и пряным оттенком. Недаром поговаривают, что сычуаньскому повару для создания традиционного блюда достаточно порезать перец и приправить его чесноком. Паста Тобадзян во время жарки ингредиентов, тушения или их кипячения на медленном огне как раз и дает знаменитый специфический аромат, заветное онемение и характерное покалывание на языке.
