Под словом «соус» имеется в виду жидкая приправа к блюду. Чаще всего соус готовят отдельно от того блюда, с которым его подают. Соусы бывают очень разные, они делаются на основе бульонов, сметаны, молока, ягодных или...Подробнее
Под словом «соус» имеется в виду жидкая приправа к блюду. Чаще всего соус готовят отдельно от того блюда, с которым его подают. Соусы бывают очень разные, они делаются на основе бульонов, сметаны, молока, ягодных или фруктовых соков. Соусы могут быть как пряными или острыми для основных блюд, так и сладкими для десертов. Соусы нужны для сочности основного блюда, часто для его мягкости и более удобного пережевывания.В некоторых случаях соусы используются для приготовления блюд или для их разогрева. В соусах жарят или запекают. Соус может быть холодным, а может быть и горячим. Подлива это также жидкая субстанция, подаваемая вместе с основным блюдом. Но подлива должна содержать собственные соки мяса или овощей, к которым она подается. Поэтому в большинстве случаев подлива это соус, который готовится вместе с блюдом и в котором готовится блюдо. А общего между этими терминами - приправа Южно&Пряно для соусов и подливок. Гуляш, бефстроганов, овошное рагу - приправа подходит для этих и многих других блюд.
