Девясил 50 гр - корень сухой крупный, цельный, приправа, специи для мяса, рыбы, овощей, гриля, маринада

Корень девясила - необычная приправа, которая проявляется в широком спектре вкусовых ощущений. Эта пряность, на первый взгляд напоминающая мяту, привносит в кулинарные творения приятный, пряный аромат с легкой остротой. Сочетание ноток терпкого имбиря и освежающей мяты создает гастрономический шедевр, способный покорить истинных гурманов. Девясил снискал заслуженную популярность не только за свои изысканные вкусовые качества, но и за универсальность применения. В пищевой промышленности он широко используется для ароматизации кондитерских изделий, сладостей и алкогольных напитков. Кроме того, девясил нашел свое применение в диетическом и лечебном питании. Его целебные свойства помогают справиться с различными недугами, что делает его не только вкусным, но и полезным компонентом в рационе.В кулинарии активно используют корни и корневища девясила, как в сушеном, так и в свежем виде. Обычно применяют высушенные, перемолотые корни, которые добавляют в блюда во время готовки.
Аромат: резкий, пряный, слегка напоминающий мяту.
Вкус: горьковатый, жгучий.С чем сочетается: имбирь, кардамон, корица, гвоздика, иссоп, петрушка, укроп, сельдерей, мята, тимьян, майоран, куркума, паприка, черный перец.
Где произрастает
Встречается на Кавказе, в степной и лесостепной зонах европейской части России, на Алтае и в Западной Сибири.
Время сбора: с конца августа - по октябрь.
Куда добавлять пряность- первые блюда: супы (в том числе супы-пюре), похлебки;
- каши: овсяная, рисовая, манная;
- вторые блюда;
- маринады, соусы, подливы;
- мясные, рыбные консервы и салаты;
- пищевые концентраты (продукты быстрого приготовления).Напитки: кисели, компоты, ликеры, вино, настойки, наливки.
Кондитерские изделия: конфеты, пудинги.
Когда добавлятьВ каши и супы девясил добавляется в небольших количествах (до 20 г.) за 10 минут до готовности блюда.
Способы применения в кулинарии• Добавляйте девясил к гарнирам. Его аромат возбуждает аппетит и делает блюдо более вкусным и пикантным. • Клюквенный напиток, компот из яблок, кисель по-новому раскроют свой аромат, если вы добавите в него небольшое количество пряности.• Измельчите высушенные корни в порошок, поместите в банки на длительное хранение. Используйте для приготовления соусов, супов, борщей и каш.• Чтобы получить ароматный напиток, заварите девясил вместе с другими травами, такими как мята или ромашка. Такой чай поможет успокоиться и расслабиться.• Используйте пряность для приготовления домашнего томатного соуса. Корень девясила обладает пикантной горчинкой, которая придаст блюду неповторимый вкус.
Рецепты
Овсяная каша с девясилом.
Ингредиенты:- овсяные хлопья 40 г;
- молоко 60 мл;
- сахар 1 ч. ложка;
- соль по вкусу;
- корень девясила 10 г.Способ приготовления: смешайте молоко с 80 мл воды, доведите до кипения, всыпьте овсяные хлопья и измельченные корни девясила. Добавьте сахар и соль. Варите кашу до готовности на слабом огне.
Томатный соус с девясилом.
Ингредиенты:- помидоры 1 кг;
- лук репчатый 1 шт;
- перец болгарский 2 шт;
- тертый корень девясила 1 ч. л;
- чеснок 3–4 зубчика;
- масло растительное 2 ст. л;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления: опустите в кипяток на полминуты помидоры и перец, выньте и снимите кожицу. Пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до прозрачности. Выложите помидоры и перец, тушите до загустения. Когда масса начнет густеть, выложите тертый девясил. Перед готовностью добавьте размятый чеснок. Яблочный компот с девясилом.
Ингредиенты:- 300 г. яблок;
- 150 г. сахара;
- 10 г сухих корней девясила;
- 1 г. лимонной кислоты;
Способ приготовления: в кипящую воду всыпьте сахар, доведите до полного растворения, добавьте яблоки и девясил. Варите до готовности, добавьте лимонную кислоту и дождитесь закипания. Перед подачей охладите.
Советы от шеф-повара• Не злоупотребляйте корнем девясила, так как он имеет довольно острый и жгучий вкус. Добавляйте пряность в небольших количествах.• В рецептах вы можете заменить девясил имбирем, и наоборот.• Используйте пряность в своих кулинарных экспериментах. Она добавит неповторимый вкус и аромат вашим блюдам!