Имбирь 150 гр - корень сухой крупный, приправа, специи для мяса, рыбы, овощей, гриля, маринада

Имбирь принадлежит к одной из самых излюбленных специй. Благодаря своему богатому аромату и умеренной остроте, имбирь прекрасно сочетается с различными ингредиентами, добавляя блюдам экзотичности. Специю добавляют практически во все блюда, в том числе и в различные напитки, десерты и соусы.
Как пряность употребляют корневище имбиря, которое имеет вид кругловатых, но как бы плоско сдавленных, пальчаторазделенных кусочков. Аромат: слегка цитрусовый, легкий, свежий.
Вкус: выраженный, горький, жгучий.С чем сочетается: душица, базилик, чабрец, мелисса, корица, гвоздика, мускатный орех, тмин, кориандр, душистый перец, фенхель, бадьян.
Где произрастает
Родина — Южная Азия. Культивируется в Китае, Индии, Индонезии, на Цейлоне, в Австралии, Западной Африке, на Ямайке, Барбадосе. Время сбора: конец сентября-начало октября.
Куда добавлять пряность
Супы, маринады и соусы, консервация, каши, сыры, овощные и грибные гарниры, салаты, бобовые блюда, мяса, рыба, колбасные изделия и закуски, рагу, паштеты, тесто.
Напитки: чай, лимонад, коктейли, глинтвейн, смузи, морс, пунш, квас, компоты.
Кондитерские изделия: пряники, печенье, пироги, кексы, коврижки.
Когда добавлять Имбирь следует вводить в тесто либо в процессе замеса, либо в конце. При тушении мяса - за 20 минут до готовности, в компоты, кисели, муссы, пудинги и другие сладкие блюда - за 2-5 минут до готовности, а в соусы — после окончания приготовления. Способы применения в кулинарии Добавьте имбирь в пироги или печенье, чтобы придать сладким десертам немного пряности.
Используйте пряность в смузи, чтобы придать ему освежающий оттенок и натуральный аромат.
Чтобы блюдо приобрело насыщенный и пряный вкус, добавьте немного сушеного имбиря в тушеные овощи или мясо.
Добавьте имбирь в маринад для мяса, пряность сделает его более мягким.
Рецепты
Имбирное печенье. Ингредиенты:- сливочное масло 100 г;
- сахар (сахарная пудра) 100 г;
- яйцо 2 шт;
- мука 350 г;
- мёд 2 ст. л;
- сода ½ ч. л;
- молотый имбирь 1 ч. л;
- корица 1 ч. л.- по желанию: кардамон, мускатный орех, гвоздика и другие специи).Способ приготовления: Взбейте с сахаром сливочное масло комнатной температуры до посветления. Введите яйца и мед. Соедините все компоненты. Добавьте просеянную муку и специи. Замесите тесто. Не торопитесь добавлять муку, иначе вы рискуете испортить текстуру теста. Переложите тесто в пакет и уберите в холодильник не менее, чем на 2 часа. Раскатайте тесто. Возьмите специальные вырубки и создайте имбирные фигурки, разложите их на противне и выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке до готовности. По желанию украсьте печенье глазурью.
Куриные крылышки с имбирем и чесноком в духовке.
Ингредиенты:- куриные крылышки – 800 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло – 2 ст. л;
- молотый имбирь – 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления: Промойте куриные крылышки и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Добавьте соль, имбирь, пропущенный через пресс чеснок и масло. Хорошенько перемешайте и оставьте под пищевой пленкой на 1 час. Застелите противень фольгой, выложите крылышки и запекайте 30-35 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.
Имбирный латте.
Ингредиенты: - кофе (крепкий) – 80 мл;
- молоко – 220 мл;
- вода – 200 мл- корица – 1 палочка;
- молотый имбирь – 1 ч. л;
- бадьян – 1 звездочка.
Способ приготовления: смешайте сахар и специи, залейте водой, доведите до кипения и проварите сироп 15 минут на слабом огне. Сварите кофе любым удобным способом и добавьте в него готовый сироп по вкусу. Нагрейте молоко почти до кипения, взбейте его в пену и залейте в латте. Аккуратно его перемешайте.
Советы от шеф-повара Используйте имбирь в небольших количествах: у него специфический острый вкус.
Сочетайте имбирь вместе с корицей, чтобы преобразить привычный вкус яблочного пирога, шарлотки или простого печенья.
Вкус и аромат блюда будет зависеть от того, на какой стадии приготовления вы добавляете имбирь. Если в начале, то аромат будет слабее, в конце – сильнее.