Пажитник - однолетнее растение семейства Fabaceae, с листьями, состоящими из трех небольших листочков. Его выращивают во всем мире как полузасушливую культуру. Главные производители этой пряности является Индия так как б...Подробнее
Пажитник - однолетнее растение семейства Fabaceae, с листьями, состоящими из трех небольших листочков. Его выращивают во всем мире как полузасушливую культуру. Главные производители этой пряности является Индия так как более 80% поступает из Раджастана. В 100 граммах семена пажитника содержат 9% воды, 58% углеводов, 23% белка и 6% жира, а кальций составляет 40% от дневной нормы. Семена пажитника содержат белок, пищевые волокна, витаминов и пищевых минералов, также содержат марганец и железо. В кулинарии пажитник входит в состав индийских специй, а так-же применяется в приготовлении напитков. Порошок семян пажитника используется для приготовления пасты, которая является важным ингредиентом для покрытия вяленой говядины при приготовлении бастурмы.
