Сумах – это популярная специя восточной кухни. Она имеет яркий бордовый цвет, чаще используется как краситель во вторых блюдах. Специя обладает приятным кислым вкусом, часто заменяет лимон в рецептах. На основе специи де...Подробнее
Сумах – это популярная специя восточной кухни. Она имеет яркий бордовый цвет, чаще используется как краситель во вторых блюдах. Специя обладает приятным кислым вкусом, часто заменяет лимон в рецептах. На основе специи делают настой, используют его как маринад к шашлыкам, свиным отбивным. В Турции, Иране сумах добавляют в рис для придания аппетитного запаха и красного оттенка. В Египте, Сирии, Ливане пряность привыкли использовать в блюдах из мяса и овощей. Специя идеально вписывается в рецептуру шаурмы, плова, фасолевого супа, стейков барбекю или на гриле. Сумах также используют в промышленном приготовлении сыров, колбас, паштетов, некоторых консервов. Можно использовать специю в домашних блюдах и быстрых закусках, к примеру, посыпая сумахом импровизированные бутерброды или черный хлеб с ломтиком сала. С приправой по вкусу сочетаются некоторые другие специи. Это может быть: мускатный орех, кориандр, красный перец, кунжут, тимьян, зира, гвоздика.
