Насладитесь ярким, глубоким, многогранным восточным колоритом – насыщенным вкусом и ароматом шурпы. Согласно преданиям, это блюдо любил еще Чингисхан. И можно ли его не любить? Ведь шурпа воплощает в себе настоящее гастр...Подробнее
Насладитесь ярким, глубоким, многогранным восточным колоритом – насыщенным вкусом и ароматом шурпы. Согласно преданиям, это блюдо любил еще Чингисхан. И можно ли его не любить? Ведь шурпа воплощает в себе настоящее гастрономическое наслаждение благодаря уникальному сочетанию пряностей, преображающих вкус мяса, и наваристого, жирного бульона. Свежая, пряная кинза и пажитник, обладающий легким ореховым вкусом, образуют центральную часть душистого букета. Необычное звучание ему придает аромат шафрана с оттенками луговых трав. Классическое, насыщенное трио из лаврового листа, чеснока и черного перца в сочетании с пряным базиликом, чуть имбирным, цитрусовым кардамоном и перцем чили – колоритное обрамление, делающее выразительным вкус каждого ингредиента в супе. Все это позволяет прочувствовать его истинно восточный характер. Традиционная восточная шурпа Ингредиенты:· баранина на косточке — 1 кг· вода — 3 л.· «Приправа для шурпы» дариэла· острый репчатый лук — 3 шт.· сладкий репчатый лук — 2 шт.· крупная морковь — 1 шт.· репа — 300 г· картофель — 2–3 шт.· болгарский перец — 1–2 шт.· томат — 2 шт.· свежая зелень (укроп, петрушка) – пучок. Способ приготовления: 1. Промыть мясо, крупно нарезать и выложить в казан вместе с косточками, залить холодной водой.2. Довести мясо до кипения, добавить «Приправу для шурпы». Убавить огонь и варить под приоткрытой крышкой один час, периодически снимая пенку (так бульон станет прозрачным).3. Овощи помыть и нарезать: лук – полукольцами, картофель, морковь и репу – очень крупными кусочками. 4. Добавить овощи в казан и готовить шурпу еще один час на медленном огне под приоткрытой крышкой.5. Положить в суп нарезанный полосками сладкий перец.6. Томат очистить от кожуры и надрезать крестообразно, положить в суп.7. Довести бульон до кипения и добавить еще щепотку «Приправы для шурпы», а также соль, подержать на огне 5-7 минут.8. Накрыть блюдо крышкой и дать ему настояться.9. Выложить на тарелку овощи и мясо, в пиалу налить бульон и обильно посыпать его свежей зеленью. Подавать с пресными лепешками.10. Приятного аппетита!
