Пажитник — популярная пряность, ее отлично знают любители кавказской, особенно грузинской кухни. Это уцхо-сунели, одна из основных пряностей в Грузии. Она применяется в множестве блюд. Да и российские хозяйки часто испол...Подробнее
Пажитник — популярная пряность, ее отлично знают любители кавказской, особенно грузинской кухни. Это уцхо-сунели, одна из основных пряностей в Грузии. Она применяется в множестве блюд. Да и российские хозяйки часто используют пажитник, даже сами не подозревая об этом. Дело в том, что уцхо-сунели входит в состав хмели-сунели, крайне популярной смеси пряностей как на Кавказе, так и в России. Самым ярким названием удивительной пряности с сильным ароматом с вкраплениями ореховых и грибных оттенков, является шамбала. В кулинарии используют пажитник сенной и пажитник голубой. Семена пажитника очень твёрдые, в молотом виде они используются в таких восточных смесях специй как Гарам масала, карри, Хмели-сунели и беребере. Удивительный вкус и аромат приобретают чай и кофе при добавлении шамбалы, пряность сочетается с салатами, супами из бобовых (гороховым, фасолевым, чечевичным), улучшает вкус лукового и грибного супов, её добавляют в кленовый сироп и, конечно, в соусы к мясным и овощным вторым блюдам. Очень часто пажитник добавляют в сыры или делают из него обсыпку для сыров и бастурмы ,
Самым ярким названием удивительной пряности с сильным ароматом с вкраплениями ореховых и грибных оттенков, является шамбала. В кулинарии используют пажитник сенной и пажитник голубой.
