Аира корень цельный болотный 1 кг.

Аир (лат. "
камыш", "
тростник", "
стебель") — прибрежное многолетнее растение, которое активно применяется в медицине, парфюмерии, пищевой и алкогольной промышленности. Исторический возраст этого удивительного растения исчисляется более чем в три тысячи лет. О нем упоминали в своих рецептах еще древние знахари Индии и Китая. Средневековые лекари применяли аир болотный для лечения тифа, холеры и простудных заболеваний. Его прикладывали к ранам, чтоб не допустить загнивания. Корень аира использовали в качестве пряности, а его эфирное масло добавляли в различные душистые и антисептические смеси. Истинные знатоки специй и пряностей никогда не проходили мимо аира: они всегда были способны оценить его сильный пряный запах и терпкий вкус.
Полезные свойства: в корневище аира болотного присутствуют дубильные вещества, смолы, аскорбиновая кислота, горький гликозид акорин, алкалоид каламин, холин, йод и до 25-40% крахмала. Большое количество эфирных масел и горький гликозид акорин воздействуют на вкусовые рецепторы, повышают аппетит, улучшают пищеварение, усиливают выделение желудочного сока. Также корневища имеют противовоспалительное, ранозаживляющее, болеутоляющее, успокаивающее действие, тонизируют сердце, укрепляют сосуды мозга, улучшают память, усиливают зрение.
Вкусоароматические свойства: тонкий аромат, напоминающий причудливую смесь запахов розы, фиалки, лаврового листа, шалфея и имбиря. Горьковатое и пряное послевкусие. Является естественным заменителем лаврового листа, мускатного ореха, имбиря и корицы.
Применение: корневища аира издревле применялись как в качестве лекарства, так и в роли пряности. Им успешно пользовались евреи,персы,индийцы, римляне и греки. Для приготовления пряности берут корневища растения, предварительно высушивая их, а затем превращая в очень мелкий порошок. Особой любовью к аиру отличаются кулинары Индии и Востока, где он является излюбленной пряностью. Корневища аира лучше использовать в небольших количествах, так как специя немного горчит. Несмотря на это, она имеет особый пряный аромат, за что и ценится так высоко.В блюдах: супы и бульоны, густые темные соусы, жареный картофель, тушеная краснокочанная капуста, красное мясо, баранина, рыба, блюда из риса.В кондитерских изделиях: кексы, печенье, ароматный хлеб, пряники, пудинги, крема, засахаренные цукаты, карамель, варенье и джем.Не алкогольные напитки: морсы, компоты, пряный чай.В винокурении и пивоварении: ароматизация абсента, ликера и пива, аирная водка, настойка аира, квас, вино, глинтвейн.