Цейлонской корице присущ стойкий своеобразный аромат и она прекрасно сочетается с многими другими не менее острыми, вяжущими, дубильными, терпкими пряностями. Она нашла широкое применение в кулинарном производстве, напри...Подробнее
Цейлонской корице присущ стойкий своеобразный аромат и она прекрасно сочетается с многими другими не менее острыми, вяжущими, дубильными, терпкими пряностями. Она нашла широкое применение в кулинарном производстве, например, при выпечке кондитерских и хлебобулочных изделий, превосходно сочетается со свининой, бараниной, птицей. Её добавляют в маринады, соусы, варенья, десерты, напитки, мучные изделия и т. п. Используют цейлонскую корицу как в виде палочек, так и в молотом виде. Входит цейлонская корица в популярные индийские смеси специй и пряностей типа масала и в различные виды чая. Превосходный, к примеру, известный индийский чайный напиток (masala tea) в составе черного чая, корицы, кардамона, меда с добавлением молока (иногда и вовсе на молоке) других пряностей. А применять корицу в пищу рекомендуем только в молотом виде, при этом вы насладитесь каждым граммом ее аромата. Ошибочно бросать в чай палочку корицы целиком, как делают это многие. Поступайте как это делают цейлонцы и индийцы, разотрите измельченную палочку корицы в ступке перед употреблением.
