Коллагеновая пленка на отрез, бесцветная, ширина 48 см, длина 2 м

Коллагеновая пленка на отрез, бесцветная, ширина 48 см, длина 2 м
Коллагеновая пленка для рулетов полностью съедобная, при приготовлении внутри продукта растворяется в желе, а снаружи создает прочную оболочку. Подходит для приготовления в мультиварках, хлебопечках, аэрогрилях. Сохраняет сочность продукта, придает привлекательный вид, защищает от порчи. Позволяет создавать мясные рулеты с рисунком спирали на разрезе, любые включения (курага, чернослив, орехи и пряности, грибы и сыр и т. п.). Съедобные пленки изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из говяжьих шкур. Нейтральна во вкусовом отношении, пригодна для копчения, существенно облегчают технологию формования ветчины, пастромы, рулетов и всех продуктов. Пленка выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сочность и сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы.
Применение: 1. Достать коллагеновую пленку из упаковки2. Коллагеновая пленка готова к применению, не требует вымачивания или ополаскивания. Остаток пленки упаковать в герметичную тару для защиты от влаги.3. Завернуть продукт в пленку. При производстве засоленных, пареных и заворачиваемых в плёнку изделий рекомендуется применять эластичную сетку.4. Провести термообработку (варение, копчение)
5. Коллагеновая плёнка позволяет быстро снять сетку без повреждения конечного продукта.
Подходит для засоленных и пареных продуктов: ветчины и ветчинных изделий, рулетов, копчёной грудинки и других мясных деликатесовхарактеристики И преимущества: без привкуса и абсолютно съедобна;
позволяет достигнуть высоких вкусо-ароматических показателей из-за хорошей паро-, газо- и влагопроницаемости. Улучшает результат процесса копчения - более ровный цвет и вкус;
предохраняет от потери влаги; снижает потери веса, которые могут возникнуть из-за интенсивного испарения в процессе варки и копчения;
хорошо спекается с поверхностью продукта во время термообработки, образуя аппетитную запеченную корочку;
помогает сделать точную нарезку продукта;
делает простым разделение слоев продукта, например, для рулетов, замороженных продуктов или паштетов;
предохраняет от микроорганизмов;
сохраняет аромат особых продуктов с приправами;
удерживает пряности и обсыпку на поверхности изделия;
обеспечивает простое удаление сетки без повреждения поверхности мясопродукта.
Длина – 2 метра
Ширина – 48 см
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +
20°C