Самым ценным компонентом топинамбура является инулин. В порошке его содержится до 70% от массы, что в разы больше, чем в клубнях и сиропах.
Полезные свойства топинамбура: снижает уровень сахара;
снижает уровень холестерина в крови;
улучшает усвоение кальция и селена из пищи;
является пребиотиком для кишечника;
избирательно подавляет патогенную микрофлору;
стимулирует рост дружественных организму лакто- и бифидобактерий;
разжижает кровь (при употреблении порошка топинамбура следует это учитывать и отказаться от его приема в предоперационные и критические дни).Примеры употребления: Добавление порошка топинамбура в готовые блюда: по 0,5 чайной ложки на одну порцию в свежеприготовленные салаты, супы, каши, йогурты и прочие блюда.
Использование порошка топинамбура для выпекания хлеба в домашних хлебопечках. Для этого заменить 1 столовую ложку муки в рецепте на 1 столовую ложку порошка топинамбура.
Употребление в чистом виде: 0,5- 2 чайных ложки утром за полчаса до еды, запивая стаканом воды. Для детей требуется корректировка данных доз в меньшую сторону.
При появлении признаков дискомфорта в кишечнике снизить дозу приема порошка.
При поступлении топинамбура в кишечник начинается подавление патогенной микрофлоры и стимуляция роста дружественных человеку лакто- и бифидобактерий. Поэтому начинать приём порошка нужно постепенно, чтобы дать желудочно-кишечному тракту время привыкнуть и избежать дискомфорта. Микрофлора со временем стабилизируется и все придет в норму.